Tarta de Santiago

La receta original de este dulce tan popular en Galicia ha salido publicada en el Boletín Oficial del Estado en Marzo de 2006, por petición del “Consejo Regulador Tarta de Santiago”.

Dispone del sello IGP, Indicación Geográfica Protegida, es decir, que solo se puede elaborar la Tarta de Santiago en Galicia.

Todas las tartas destinadas a la venta tienen que ir debidamente etiquetadas con el sello de la IGP y un número de serie.

Además de la auténtica receta, en el BOE también se recogen las dos formas de hacer la Tarta de Santiago, con forro y sin forro.

El forro es una masa fina que hace de base y dentro se pone la mezcla de almendras.

Para hacer una tarta sin forro basta con hornear el preparado de almendras directamente en un molde como si de un bizcocho se tratase.

A nosotros nos encanta este dulce, y nos pareció muy oportuno dejar aquí la receta para que todo el que quiera pueda hacer una auténtica Tarta de Santiago en su casa.

Receta Tarta de Santiago

 

Ingredientes para hacer Tarta de Santiago

Para el forro

  • 150 grs. de harina.
  • 100 grs. de mantequilla.
  • Agua.
  • Sal.

Para el relleno de almendras

  • 250 grs. de almendra cruda molida.
  • 250 grs. de azúcar.
  • 6 huevos medianos.
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • Brandy, vino dulce o ralladura de limón.
  • Azúcar glacé para decorar.
  • Una cruz de Santiago de papel.

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