Categoría de Cartera: Tapas

Pulpo a la Gallega

EL PULPO Tercera maravilla de la gastronomía española. Hablar de pulpo á feira es hablar de Galicia y de su gastronomía popular, aunque su consumo se ha generalizado en todo el país, siendo en este momento el tercer producto de la gastronomía española. Se trata de un plato elaborado con pulpo cocido que principalmente esta…
Leer más

Empanada de atún

LOS ORÍGENES DE LA EMPANADA GALLEGA. Nos podemos hacer una idea de lo muy antigua y buena fama de la empanada gallega trasladándonos a Santiago de Compostela, donde allá por el siglo XII, uno de los famosos escultores de la época, el Maestro Mateo, decidió plasmarla para su posteridad en algunos de los más importantes…
Leer más

Pimientos de Padrón

Es un habitual en cualquier bar de tapas. Y un clásico de la cocina gallega. De bocado, sabroso, picante o dulzón, acompaña bien a la tortilla, los pescados y las carnes. Se sirve frito. No hay discusión. Sí que hay debate acerca de varios falsos mitos que rodean a sus orígenes, gusto y cultivo. Es…
Leer más

Mejillones al vapor

Mejillón, el marisco humilde: Con otros nombres que hacen referencia su prestigiosa procedencia como las ostras de Arcachon, las langostas de Caën o las cigalas de Calais, los mejillones españoles tienen gran renombre entre los gourmets franceses (imaginense lo que les pueden gustar para vencer su chauvinismo) y no es raro ver en una elegante…
Leer más